Cremige Süßkartoffel Nudeln mit Mandelsoße

Seit 27 Tagen verfolge ich eine Paläo-Ernährung. Verglichen mit meinem vorherigen Lebensstil esse ich keine Getreide- und Milchprodukte mehr. Dafür gibt es öfters Fleisch, Fisch und Eier. Raffinierter Zucker und stark verarbeitete Produkte sind wie zuvor tabu.

Diese Art von Ernährung ist sehr eiweiß- und fettreich, die Zufuhr an Kohlenhydraten kann aber reduziert werden. Das Schöne daran ist, dass du darüber bestimmst, was auf deinem Teller kommt und was nicht.

Für dieses Rezept habe ich mich für mehr Kohlenhydrate, in Form von Süßkartoffeln, entschieden. Diese haben die Rolle der Nudeln gespielt. Dazu gab es eine cremige Mandelsoße mit Spinat. Eine Bio Weißwurst hat dieses Gericht abgerundet, du kannst aber gerne drauf verzichten, wenn du das möchtest.

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